魚と肴

おはようございます😃きょうも朝課に、

献茶、トイレそうじでスタートです。暦は当たっていまして今月は難こそ逃れましたが、小さなトラブル続きでやはり凶運。10月もあと半月、なんとか無事に行きたいもの。

▲ウスシマさんへはお酒をお供えして、祈りを捧げます。あわよくばV字回復！10月はおてらが経済的に弱い月。その分、市の仏教会行事や戦没者慰霊祭や宗派ごとの研修があるのです。もっともコロナ禍で今はできません。

大根〜毎日1本消化キャンペーン実施中。大根だけで肴をつくってみました。胃腸が回復します。

▲左から大根おろし、大根菜っぱ炒め、大根葉のレモンと胡椒漬けとそれにマヨネをかけたもの。

いつもは買い物は夜なので、鮮魚は諦めモードでした。昨日は、午前中にジャスコに行く時間が取れました。対面売りをやっていたのでお魚を物色。

▲あるところにはあるやないの？サンマさん。

▲大根おろしとレモン汁で、いやあ、うまかったです。

きょうは、煮魚を焚いてみましょう。

▲ぶりが4尾で400円くらい。まあまあの相場💹でしょう！買ってきた昨日、すぐに冷凍してしまったので⋯

▲自然解凍も兼ねてつけておきます。水と清酒が半分ずつくらい。生姜のおろしとどんこと昆布を入れ、解けるまで待ちます。

1時間経過したので火をMAXでかけていきます。

▲熱さで固まっていたのが、、、、、

▲分解してきたら、火を弱めます。煮魚って、強火一本だと煮崩れするので、メリハリをつけていきます。ここでお砂糖を投入。みそ汁の碗に1/4くらいかなあ。実は結構、入れちゃうんです。まあ普段、甘いお菓子食べないからいいか。。。。。

▲醤油と丹沢そばさんのつゆを投入。これも量でなく、私の場合、両者を入れてもこの色目の感じと表現しています。酒臭さを飛ばしたいので、蓋はせずに、このまま火力を低くして煮込みます。昔のうちでよくあったような酒と砂糖の匂いがたってきたら、成功です。

しばらく弱火のまま放置し、味をしゅませます。そしたら火を止めて放置。食べる直前にまた火入れをしてください。私も昼の仕掛けがコレでできたので、そろそろ通常業務に戻ります。

僧堂のとき　かまどでお米を炊くのに　

透明なにおいがしたら　火の止めどきだ！　と言われたのですが

よくわかりませんでした。

昔あったような酒と砂糖がたつ匂い　とか　醤油とつゆの色目も　そうかもしれない。

ASMRは難しい。〜どうげん